Жиры: казнить или миловать?

Современные заповеди здорового питания гласят: "Меньше жира!". Но будем честны перед собой - мы скорее переедаем эти самые жиры, чем недоедаем. Значит, не помешает знать, как выдержать золотую середину. 

Казнить! 

Cовременная пищевая промышленность служит источником постоянных сомнений. Одних наименований йогуртов (излюбленная женская пища), доступных на прилавках магазинов, не менее 15. Производители идут в ногу со всеобщей мобилизацией под лозунгом "Все для здоровя, все для фигуры" и дают своей продукции многообещающие "здоровые" названия. Давай разбираться, что к чему. 

В чем разница между "легкий" и "обезжиренный"? Термин "низкое содержание жиров" относится к тем продуктам, в которых сожержится менее 3 граммов жира на 100 граммов. Обезжиренные прoдукты - те, в которых жира меньше чем 0.15 г на 100 г. Следует различать наименовния с "уменьшенным содержанием жира" - это означает, что в них количество жиров в них - 75% от стандартного наименования. Относись острожно к этикеткам, которые обещают, что "продукт на 90% обезжиренный" - это означает, что 10% коварного веществa все-таки в нем есть. 
 
"Легкий" 

Это слово используют производители, когда хотят показать, что в продукте меньше жиров или калорий, чем в ему подобных. То есть это понятие субъективное и относится только к конкретному брэнду. Но при этом может выясниться, что "легкий" вариант одной марки настолько же калориен, насколько стандартный вариант - другой. Внимание: сравнивай таблицы пищевых показателей похожих продуктов разных марок, чтобы определить, какой тебе полезней. 

"Без сахара"

Эта пометка означает, что в продукт не было добавлено сахара в качестве дополнительного ингредиента. Но это не значит, что сам по себе он сахара не содержит. Фрукты, например, имеют природное довольно высокое содержание сахара. 

"Ингредиенты"

"Правило 25 процентов" обязывает производителей подробно указывать только те ингредиенты, которые составляют не менее 25% от целого продукта. Так что, если в пицце всего 10% колбасы, ты не узнаешь, из чего именно сделана эта колбаса. 

"Здоровый"

Этикетки и особенно телереклама активно провозглашают, что те или иные продукты - прямой путь к здоровью. Но каждое утверждение из серии "Полезно для работы сердца" или "Помогает пищеварению" и т.д. должно быть правдой, что прописано в законе. Если предприятие выпустит наименование с ложной рекламой, ему грозит суд. Но сложность в том, что проверить соответствие рекламных слоганов действительности невозможно, пока продукт не вышел на прилавки магазинов. Этикетки по закону не должны уверять покупателя, что продукт может предотвратить или вылечить ту или иную болезнь. Например, если производитель заменителя сахара хочет подчеркнуть, что с помощью этого продукта покупатель сможет потерять вес, то обязан указать, что для этого, кроме отказа от сахара, необходимо в целом придерживаться сбалансированной диеты. Нe так давно в Великобритании начался судебный процесс против ряда известных производителей, которые, как оказалось, дезинформировали покупателей. Они рекламировали свою продукцию как исключительно "здоровую", либо "с низким содержанием сахара", либо "практически без жира" - но эспертиза показала, что эти продукты ничем не отличаются от своих собратьев. 


Жиры подстерегают всюду 

Одно из главных условий "долгоиграющей" диеты на Западе - ее так называемая "социальность". Это значит, что худеющая дама хочет вести прежний образ жизни и не выглядеть белой вороной в ресторанах и кафе, в корпоративной столовой в обеденный перерыв и во во время романтического ужина с любимым. Поэтому западные диетологи стараются составлять такие диеты, чтобы в общественных местах даме не пришлось жевать капустный салатик, объясняя всем, опустив глаза, что она худеет - и при этом, чтобы диета по-прежнему работала. 

Если задумываться над тем, сколько процентов жира можно позволить себе в йогурте - 0.1% или 5% - то, кажется, о пиццерии и китайских ресторанах можно забыть. Не все так безнадежно: если ты большая любительница еды вне дома, в твоих силах свести вредоносное влияние этих жирных вкусностей к минимуму. 

Китайская кухня. 

Избегай: обжаренный рис с яйцом, жареную лапшу, хрустящую утку - в момент приготовления все эти блюда буквально плавали в жире.
Выбирай: вареный рис, вареную рисовую лапшу, курицу, овощные блюда. 

Макдональдс 

Избегай: двойные/тройные бургеры, дополнительный сыр, бекон, майонез, кaртошку фри, коктейли.
Выбирай: маленькие бургеры без сыра и майонеза, бургеры с куриным или рыбным филе - и если очень голодна, то съешь второй сэндвич вместо порции картошки. 

Итальянская кухня
 
Избегай: жирные соусы к пасте, оливки, чесночный хлеб. 
Выбирай: овощные соусы, салаты, рыбу или цыпленка гриль.

Индийская кухня
 
Избегай: карри, поппадомы, рис пило. 
Выбирай: простой рис, рыбные блюда, тандури или цыпленок-тикка - они запекаются в духовке и содержат меньше жиров. 


Пиццерия

Избегай: тонкую лепешку (она жарится в масле), сырную лепешку, жирные начинки, пепперони.
Выбирай: толстую лепешку (или тонкую - только если она выпекается в печке). Для начинки - овощи, сыр, цыпленок, морепродукты. 

Лишние жиры подстерегают нас и на вечеринках. В клубе еще куда ни шло: можно ограничиться коктейлем и игнорировать чипсы и орешки. Но если приглашена на ужин? А семейное торжество? А Рождество-Новый год-День Рождения-Пасха и прочие праздники, которые традиционно не обходятся без обильного застолья? Приготовься к шоку: средний праздничный обед содержит 1 000 килокалорий (а в день ты должна потреблять не больше двух тысяч - если, конечно, не беременна и не кормящая мать). И это, надо заметить, без учета десерта и вина. 


Возьми на вооружение несколько советов, которые помогут твоей талии сохраниться в первозданном состоянии:


Если хочешь чего-то перехватить до вечера, возьми яблоко или апельсин вместо шоколадки или пирожка.


Будь умеренной в спиртных напитках - особенно это касается красного вина, виски и брэнди. Белое вино содержит меньше калорий. И пей побольше воды.


Ешь птицу без кожи - это снизит содержание в ней жиров на более чем 50%!


Долой картошку! Особенно фри и жареную. Ешь в качестве гарнира овощи - сколько угодно.


Осторожней с закусками. Откажись от ломтика салями - это сбережет тебе 84 калории и 6,7 граммов жира.


Совет не научный, но работает: надень на торжество обтягивающее платье и сядь поближе к зеркалу. Другой вариант - за столом устройся поближе к мужчине своей мечты. При нем объедаться постесняешься.
 
Миловать! 

Но нельзя забывать, что некоторое количество жиров - впрочем, только "правильных" - помогает коже оставаться упругой, гладкой и молодой. Ключевое решение - жирные кислоты омега-3 и шесть жизненно важных жиров. Чтобы обеспечить организм необходимым количеством того и другого, надо есть три-четыре порции жирной рыбы (тунец, сардины, скумбрия, лосось) в неделю. И не забывай - самая жирная рыба полезнее для тебя, чем самое постное мясо. Кроме того, каждый день ешь две столовые ложки орехов. 

Даже если ты придерживаешься диеты и выучила все вредные продукты наизусть, то все-таки имей в виду, что даже некоторые бесспорно вредно-жирные продукты иногда бывают необходимы для вещей более важных, чем окружность бедер. 

Секс-драйв: арахис - содержит кислоту л-аргинин, которая стимулируют твое либидо и его эрекцию. 

Победа над депрессией: арахисовое масло и шоколад. Если чувствуешь усталость и настроение перманентно хуже некуда, возможно, ты переусердствовала со здоровым образом жизни и питаешься исключительно паровыми овощами, сухими галетами и травяными чаями. Не забывай, что жиры должны составлять примерно 30% рациона, при диeте - 15%, но не меньше. 

Здоровые ногти и волосы - обезжиренные молочные продукты бедны кальцием, что первым делом отразится на ногтях, которые начнут слоиться и ломаться, и волосах, которым при недостатке этого важнейшего микроэлемента грозит в лучшем случае потеря блеска и сухость, а в худшем - чудовищное выпадание. На самом деле, если сравнить калорийность хотя бы снятого и цельного молока, то разница будет в среднем 30 калорий. Они не стоят таких жертв - тем более что цельное молоко гораздо вкуснее. 

И не забывай, что диета с пониженным содержанием жира грозит недостатком эстрогена и, как следствие, расстройством цикла и шелушащейся кожей. Словом, не так страшен жир, как его количество. Но во имя 42-44 размера oт жареной картошки лучше отказаться навсегда. Приговор обжалованию не подлежит. 

P.S. Агенство пищевых стандартов рекомендует женщинам съедать не более 70 г жира в день.